Je suis sur une lancée de recettes ayant comme ingrédient de base les nouilles de konjac. Ils ne sont pas toujours faciles à cuisiner, des fois un peu trop « caoutchouteux », mais quand on s’y prend correctement, ça fait des plats savoureux.
C’est le cas ici avec cette petite recette de fettuccine à la crème de champignons et aux légumes. On se rappelle que le konjac est un aliment génial pour les personnes atteintes de phénylcétonurie car ces nouilles, qui sont à base végétale, ne contiennent pas de protéines en plus d’être très faibles en glucides et calories. Un combo gagnant.
Ingrédients
- Sac de fettuccine de konjac
- Crème de champignon (j’ai utilisé la marque Aylmer, la plus faible en protéines et glucides que j’ai trouvée)
- Eau
- Une noix de beurre
- Haricots et carottes congelés (ces légumes sont faibles en phénylalanine)
- Huile d’avocat ou d’olive, 1 c. table.
- Ail émincé
- Fromage parmesan à saupoudrer Earth Island (facultatif)
Préparation
- Dans un grand poêlon, faites revenir les légumes et l’ail dans l’huile d’avocat (ou l’huile d’olive) jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajoutez une canne de crème de champignons Aylmer, puis la moitié de la canne d’eau. Bien mélanger.
- Faites mijoter le tout pendant 10 minutes.
- Déposez les fettuccine de konjac dans un autre grand poêlon après les avoir très bien rincés et égouttés.
- Faites les cuire dans le poêlon jusqu’à ce qu’ils commencent à grésiller un peu, puis ajoutez la noix de beurre.
- Ensuite, déposez votre sauce sur les fettuccine. Continuez à faire mijoter quelques minutes pour que les nouilles absorbent bien le goût de la sauce.
- Ajoutez un peu de fromage parmesan Earth Island si nécessaire. Salez et poivrez au goût. C’est prêt!
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