J’ose supposer qu’on a tous un petit péché mignon, quelque chose qu’on aime beaucoup, mais qu’on ferait mieux de ne pas approcher. Dans le cas de la phénylcétonurie, il est vraiment très important de se tenir loin de certains aliments qu’on aime beaucoup. Il y a toutes sortes d’aliments que j’adore, mais que je n’ai pas le droit de manger. Oui, je les ai goûté, mais je n’aurais pas dû 😛
L’un de ces aliments est la salade de poulet. Hors, c’est vraiment quelque chose qui ne devrait même pas exister dans le vocabulaire de la phénylcétonurie tant cet aliment est élevé en protéines. C’est tout de même dommage car c’est un met très pratique en plus d’être relativement bon pour la santé (pour ceux qui n’ont pas la phénylcétonurie, bien sûr).
J’ai cherché longtemps à copier la salade de poulet, sans succès… jusqu’à aujourd’hui! Et pour y arriver, à ma grande surprise, j’ai utilisé quelque chose qu’en général je n’apprécie pas tellement : le jackfruit (fruit du jacquier).
J’avais promis cette recette depuis longtemps dans les médias sociaux. La voici enfin.
Ingrédients :
- 1 boîte de jeune jacquier (young jackfruit)
- 2 branches moyennes (140 g) de céleri, hachées finement
- 3 échalotes moyennes (45 g), tranchés finement
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de mayonnaise
- 1 petite (5 g) gousse d’ail, émincée
- 2 à 3 cuillères à café (3 g) d’aneth (frais ou séché)
- 2 à 3 cuillères à thé (10 à 15 ml) de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation :
- Commencez par rincer abondamment le jackfruit, puis effilochez-le avec un couteau ou à l’aide d’un robot culinaire. Je vous recommande fortement de ne pas prendre le jackfruit en saumure car il est très difficile à effilocher. Certaines parties sont très dures.
- Déposez le jackfruit effiloché dans un bol et ajoutez-y le céleri, les échalotes, la mayonnaise et l’ail. Mélangez.
- Incorporez l’aneth et assaisonnez avec le jus de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre, en ajustant les quantités au goût après le mélange.
- Mélangez à nouveau. C’est déjà prêt!
Cette salade de poulet est parfaite pour des sandwichs ou des wraps. Ça ne vous prendra qu’un instant pour les préparer.
Bon appétit!
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